Top latest Five ต้มยํากุ้ง 日本語 Urban news
Top latest Five ต้มยํากุ้ง 日本語 Urban news
Blog Article
ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ
トムヤムクンはエビ（クン）を使っていますが、トムヤムスープにはバリエーションがたくさあり、使われる具材によって呼び方が変わります。
鶏がらスープ(少し薄め)を鍋に煮立てたところに先ほどの海老の殻を入れ、煮込んで海老出汁をとる。
ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องต้มยำลงต้มจนเดือด ใส่ปลาหมึกลงไปตอนน้ำต้มยำเดือดจัดแล้วลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ชาม เติมพริกป่น และข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
แอบทำตามสูตร แซ่บสุดๆ แต่น้ำไม่ค่อยใสเลย
ใส่โหระพา ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งทอดลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยยอดใบกะเพราให้สวยงาม เสิร์ฟขณะร้อน ๆ
(มีความเค็มของน้ำซุปจากเกลืออยู่บ้างแล้ว)
実は最後に加えるミニトマトがトムヤンクンの味を決める重要な要素の一つ。これを入れるか入れないかで味わいが全く変わります。トムヤムクンの独特な酸味は、レモングラスやガランガルといったタイ特有の食材だけでなく、トマトの酸味も一役買っているのです。
“เมื่อก่อนสมัยเด็ก ๆ บ้านอยู่ติดคลอง เวลาคุณแม่ตกกุ้งจากแม่น้ำมาได้ก็จะนำมาทำต้มยำกุ้งน้ำใส ไม่ใส่น้ำพริกเผา ต้มน้ำในหม้อ ทุบตะไคร้ใส่เล็กน้อย ไม่ใส่เยอะ เพราะแม่บอกว่ากุ้งไม่ได้คาวแบบปลา ถ้าต้มยำปลาจึงจะใส่ตะไคร้เยอะได้ ใส่หอมนิดหนึ่ง แล้วก็จะใช้กุ้งทั้งตัว ใส่ทั้งหัวและเปลือกลงไปต้มเลย ไม่ได้ใช้น้ำสต๊อกต้มแบบครัวยุคปัจจุบัน เวลาปรุงรสนำมาปรุงนอกหม้อ ทำเสร็จค่อยปรุงน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู ถ้าเป็นสูตรคุณแม่จะใช้น้ำตาลเล็กน้อยตัดความ ‘ปร่า’ ที่หมายถึงความไม่กลมกล่อม น้ำตาลจะไปช่วยสร้างบาลานซ์เทสต์ให้เกิดขึ้น อีกสิ่งที่หลายคนอาจไม่รู้คือต้มยำกุ้งสมัยก่อนกลิ่นตะไคร้ต้องมาก่อน ใส่ข่าเพียงเล็กน้อยมาก ๆ อย่างสูตรของอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ ก็ใส่ข่าเพียงเล็กน้อยมาก กลิ่นข่าคือต้มยำปลา ช่วยดับคาวปลา แต่เดี๋ยวนี้ต้มยำกุ้งมักจะมีกลิ่นข่านำ ซึ่งเป็นพัฒนาการด้านรสชาติของต้มยำกุ้งที่น่าสนใจ”
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
ไม่ควรต้มนานจนปลาสุกเปื่อย เนื้อปลาจะเละ กินไม่อร่อย เนื้อปลาเมื่อโดนความร้อนจะพองฟู เนื้อเด้งเป็นลอนอวบอูม น้ำใส ๆ ของต้มยำมีรสเปรี้ยวนำ เค็มอ่อน ๆ ตามด้วยความเผ็ด ตบท้ายหอมฉุนใบกะเพรา เนื้อปลาตัวใหญ่มีความหยาบมากกว่าปลาไซส์เล็ก แต่มีความอร่อยแบบเต็มปากเต็มคำ
และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลย ได้แก่ข่าและตะไคร้ค่ะ
ต้มน้ำ ใส่ข่า ทำSEO ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอจนเดือด
กับข้าวกับปลา วิธีทำ เมนูอาหารไทย กินกับข้าว เมนูอาหารที่คุ้นเคย ทำกินเองได้